电话：15603055173

电子邮箱：jinzekun@xtu.edu.cn

办公室：生食工楼102室

个人简介

金泽坤，男，工学博士。2021年12月毕业于华南理工大学食品科学与工程专业；2022年2月入职中文乱幕日产无限码6区生物与食品工程系。

主要从事食品保鲜及食源性致病菌防控：

食品中食源性致病菌的溯源与控制；

食品菌相优化；

益生菌种质资源的挖掘与应用；

发酵菌株的代谢机制及相关组学研究等方面的研究工作。

代表性论文

（1）Zekun Jin, Li Li, Yin Zheng, Peipei An. Diallyl disulfide, the antibacterial component of garlic essential oil, inhibits the toxicity of Bacillus cereus ATCC 14579 at sub-inhibitory concentrations. Food Control, 2021. (Q1, IF=5.548)

（2）Zekun Jin, Li Li, Yin Zheng, Peipei An. Inhibition of Bacillus cereus by garlic (Allium sativum) essential oil during manufacture of white sufu, a traditional Chinese fermented soybean curd. LWT - Food Science and Technology, 2020, 109634. (Q1, IF=4.952)